Para una completa y sabrosa comida, compartimos contigo nuestra receta de galletas de brócoli y parmesano hechas con garbanzos. Estas galletas son una alternativa vegetariana perfecta para acompañar una ensalada de verduras crudas o incluso para adornar una hamburguesa 😉
- Los garbanzos proporcionan una interesante cantidad de proteína vegetal.
- El brócoli es rico en glucosinolatos, compuestos que tienen una acción protectora contra el cáncer y promueven la eliminación de toxinas.
- Por último, la harina de trigo semicompleta es rica en fibra y proporciona suficientes carbohidratos para reponer la energía.
Ingredientes15 galletas
- 300g de brócoli
- 200 g de garbanzos secos (aprox. 450 g de garbanzos cocidos)
- 1 cebolla
- 100g de harina de trigo semicompleta
- 1 huevo
- 50g de queso parmesano rallado
- 250g de yogur natural o queso cottage
- 20 hojas de menta
- 1/2 pepino
- El jugo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sémola de ajo, sal y pimienta
Preparación
1
La noche anterior, remojar los garbanzos secos durante la noche en un recipiente grande con agua fría. Luego, cocinarlos en agua durante una hora.
2
Pelar la cebolla. Picar la cebolla y el brócoli y cocinarlos durante 10 minutos en una olla con agua salada hirviendo. Luego mezclar el brócoli y la cebolla con los garbanzos.
3
Añadir la harina, el huevo, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar.
4
En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y formar medallones con una cucharada. Cocinar las galletas durante unos 3 minutos de cada lado. Añadir aceite cuando la sartén empiece a pegarse.
5
Para la salsa: lavar el medio pepino y cortarlo en pequeños cubos. Enjuagar la menta y quitar las hojas. Usando un cincel o un cuchillo, cortarlo finamente. En un bol, mezclar el yogur con el pepino, la menta, el jugo de medio limón y la sémola de ajo. Finalmente, sal y pimienta.
¡Buen provecho!
Las he preparado y me han encantado, están riquísimas! Gracias por la receta!
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Los medallones, no me los comería ni aunque me invitaran. Por si acaso, procuro abstenerme de comer algún alimento que, al cocinarse, presente ACRILAMIDA (quemado) Estudios informan q son cancerígenos.
Hay pequeñas diferencias entre quemado y tostado
Hola:
¿Cómo es que los garbanzos se han convertido en un puré en la segunda foto?. ¿Faltan instrucciones?.
Saludos,
No me gusta el pepino pero sin el pepino lo probaré gracias
Muchas gracias por vuestro trabajo y dedicacion. Me encanta todo lo q haceis👏👏👏👏